選ばない贅沢（ぜいたく）

2016/04/11 2016/04/13

桜も散り始めの時期ですね。
新年度になり、新たな生活をスタートされた方も少し慣れてきた頃でしょうか。
アテーナ海月も春休みの合宿シーズンが終わり、少し落ち着いた雰囲気であります。

さて、今回はいつものような合宿ではない、新しいネタでブログを書いてみたいと思います。

アテーナ海月の1Fに実はレストランスペースがあります。
今まではほとんど使用していなかったスペースですが、2015年11月から本格日本料理のお店がテナントで入って頂いております。

そのお店がこちら。

離れ　三代目よし

創業五十年の老舗であります「三代目よし」ですが、アテーナ海月の1Fへ移転し「離れ　三代目よし」として新たに出発しました。

こちらが店主の小野孝太さんです。

普段はとても気さくな方で、いつも楽しませてくれます。
しかし、料理の事を語らせるとものすごいアツいお方です。

まず、こだわりが半端ないです。
食材は生産者とのつながりを大事にするとの事で自ら足を運び、目で見て、厳選されたものを仕入れています。
手間をしっかりとかけ、熟練の技を持って、淡路島のその時の最高のものを、生産者からお客様へ、最高の状態で提供する。
そんな思いで料理をしているそうです。
よってメニューはなく、全ておまかせコースのみです。

今回は「日本料理のお寿司　鮨懐石」コースを紹介したいと思います。

まず1品目。
淡路島の旬のさわらと淡雪塩です。